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A Carnevale...ogni Tagliatella vale!

Ricetta delle Tagliatelle dolci di Carnevale.

Pubblicato il 20 Febbraio 2020
A Carnevale...ogni Tagliatella vale!

Tutti conoscono le tipiche Tagliatelle Romagnole: patrimonio gastronomico romagnolo, tra i principali piatti della tradizione!!!! In pochi però conoscono la “versione dolce”: le Tagliatelle dolci di Carnevale. Una fantasiosa variante del classico primo piatto – “che si priva del suo abito più importante, quello del classico ragù, per abbracciare scorza di limone e zucchero trasformandosi in un invitante dolce carnevalesco.”

Le Tagliatelle dolci hanno il sapore del Carnevale in Emilia Romagna: un piatto di origini umili, che nasce da ingredienti poveri e di facile reperibilità come uova e farina. Immancabile sulle tavole nel periodo di carnevale… una vera gioia per il gusto di piccoli e grandi! Direttamente dalla cucina dell’Hotel Eliseo vi regaliamo questa dolce ricetta della nostra tradizione, per festeggiare insieme a voi i momenti di festa!
La preparazione parte dall’impasto delle comuni tagliatelle all’uovo al quale si aggiunge lo zucchero e il limone.
 

Ingredienti:
per le tagliatelle
  • 200 g farina
  • 2 uova
  • 1 pizzico sale
per farcire
  • buccia di un’arancia grattugiata
  • buccia di un limone grattugiata
  • 4 cucchiai zucchero
per friggere
  • olio di semi qb
per decorare
  • zucchero a velo qb
Preparazione.
Su di un piano da lavoro, versate la farina, 2 uova e un pizzico di sale ed impastate il tutto, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Cospargete la sfoglia con 4 cucchiai di zucchero, la scorza di un’arancia e di 1 limone.
A questo punto arrotolate la sfoglia ben stretta e fatela riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco.
Tagliate poi il rotolo a fettine spesse circa 1/2 cm o poco più e friggetele in padella con abbondante olio di semi ben caldo. Quando saranno ben dorate, togliete le tagliatelle dolci dal fuoco, scolatele e cospargetele in fine con abbondante zucchero a velo.
 
Ed ora...non vi resta che gustare e godervi il vostro Carnevale con dolcezza!!!